模仿一下（原麦山丘）茶物语

作者： 娜妮的面包

最近迷上了做面包。

用料

• 波兰种
• 高粉 100g
• 水 100g
• 鲜酵母 3g
• 主面团
• 高筋粉 200g
• 盐 4g
• 糖 36g
• 水 80g
• 淡奶油 30g
• 鲜酵母 9g
• 黄油（后加） 15g
• 伯爵红茶 3g
• 绿茶奶酥
• 黄油 54g
• 糖粉 37g
• 鸡蛋 40g
• 奶粉 62g
• 绿茶粉 10g
• 蔓越莓少许 克
• 抹茶面包装饰
• 黄油 25g
• 糖粉 25g
• 鸡蛋 20g
• 低粉 25g
• 抹茶粉 6g

模仿一下（原麦山丘）茶物语的做法步骤

步骤 1

波兰中混合，室温发酵一个小时，放冰箱冷藏12-24小时。如图状态。

步骤 2

主面团里的水➕伯爵红茶粉煮开放凉。

步骤 3

混合波兰中➕主面团（除去黄油）低速揉成团转中速至延展状态。面团很有弹性。

步骤 4

加入黄油，低速揉匀之后转中速揉至面团完全。

步骤 5

面团状态。

步骤 6

放到盆里，盖上保鲜膜，25-28度发酵。

步骤 7

发酵期间准备奶酥，抹茶粉过筛所有材料用刮刀混合均匀。

步骤 8

加入蔓越莓放一旁待用。夏天冷藏，冬天不用！软的好包。

步骤 9

面包装饰材料，分类全部过筛，混合均匀放一旁待用。（这个量比较大）但是量少了不好做…

步骤 10

面团发好啦，戳洞不回缩不漏气！

步骤 11

分割成均匀的两份，滚圆放在温暖处醒发15-20分钟。

步骤 12

擀开，拍掉周围的大气泡，像吐司一样卷卷！继续醒发15-20分钟！

步骤 13

醒发之后擀开上奶酥馅，奶酥做三个应该没问题，我觉得我这个裹得多了…

步骤 14

卷起。

步骤 15

收口。

步骤 16

放入温暖潮湿的地儿（32-38度），发酵两倍大。

步骤 17

发好啦！

步骤 18

先筛高筋粉，再割口！

步骤 19

在割口处挤上抹茶面包装饰！

步骤 20

180度，25-30分钟。上色盖锡纸！

步骤 21

已经进肚子一个了。

模仿一下（原麦山丘）茶物语的小贴士

1）我没用全麦粉，个人不太喜欢。可以把主面团的高粉兑换40g全麦粉，原麦是有全麦粉的。 2）蔓越莓也可以换成南瓜子，我不喜欢吃任何坚果就用了蔓越莓！

菜谱创建时间：2017-12-19 23:17:45