锅中加一小勺油，放入五花肉，炒至肉卷曲，肉中肥肉出油。加入葱姜，加半勺豆瓣酱，一勺料酒拌匀。
乘出肉，看锅中剩多少油，多了舀出来，少了加一些。倒入蒜苔翻炒片刻加豆瓣酱翻炒，分次加入少量水，至蒜苔熟透。
倒入肉，一起翻炒片刻，可以再加入少量水蒸一次。尝一下咸淡，淡了可以再加一些酱油。即可出锅。