用心为爱做甜品，可可味费南雪

作者： 狮子座的BLUE

外焦脆，内松软，超级好吃！用心为爱做甜品！

用料

• 无盐黄油 80G
• 蛋清（两个鸡蛋） 80G
• 低筋面粉 34G
• 杏仁粉 30G
• 可可粉 5G
• 细砂糖 50G

用心为爱做甜品，可可味费南雪的做法步骤

步骤 1

制作焦化黄油，将黄油放入锅内，开中小火，黄油开始慢慢融化

步骤 2

黄油开始沸腾，用刮刀轻轻搅拌

步骤 3

煮至黄油变成褐色，这时一定一定要在锅边盯着，一不小心就会煮过，我这个稍微有点过了，关火离灶，待黄油稍凉一下，过滤到容器中，备用

步骤 4

蛋白中加入细砂糖

步骤 5

隔水加热，用手动打蛋器搅拌均匀至细砂糖融化，坐热水搅拌是为了让细砂糖更好融化

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步骤 6

步骤 6

蛋白不用打发，打到细砂糖完全融化，蛋白液成这种小气泡状即可

步骤 7

将事先过筛好的低筋粉、杏仁粉、可可粉加入蛋白混合液中

步骤 8

用手动打蛋器充分搅拌顺滑，半流体状态

步骤 9

将微温的焦化黄油倒入面糊中

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

将面糊倒入模具中，轻震几下，送入预热好的烤箱，上下火170度，烤18分钟

步骤 12

烤好后，脱模放晾凉网上，模具不沾效果很好，轻轻一推就下来了

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

用心为爱做甜品，可可味费南雪的小贴士

1、制作焦化黄油时一定要在一边盯着，并不时搅拌；2、烤制温度和时间，根据自己烤箱来设定

菜谱创建时间：2017-12-17 11:28:25