处理好的虾加料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，备好配料，干辣椒可以增加风味。
锅内放油，煸炒姜蒜，可放几粒花椒；将虾入锅翻炒至虾变色，倒入一勺生抽，放入干辣子等虾熟了即可出锅。
放上葱末增色提香。
如果选择增加豆瓣酱的风味，放上一勺即可，一定要剁碎，放入虾之前将豆瓣酱翻炒至出红油。
豆瓣酱主要是提色增香，放太多会掩盖虾的鲜味。