大包整多两笼

作者： ellabobo仔

我做包子一开始主要是按着天然气小姐的南瓜馒头方子做的，她的方子写着详细易懂，非常适合新手上手。灰常感谢那些像天然气小姐这么乐于分享的可爱人们。 认认真真的做包子拍步骤图初衷只是给我那说做包子很难的表嫂看，因为她做的是二次发酵，她说要吃上一次包子要太久了，要好几个钟。而我一般做包子只做一次发酵，二次发酵其实和一次发酵吃起来对于我这种粗糙的人来说吧没什么区别。厨师机揉面，加上包啊发酵 的两个钟以内可以吃了。然后忽然发现除此之外，我还可以上传来这里，O(∩_∩)O哈哈哈~

用料

• 面粉 300g
• 酵母 3-5g冬天可以放5g
• 水 150g
• 砂糖 25g
• 猪油 20g
• 馅 猪肉马蹄适量，我用了1斤猪肉和9个马蹄，还有馅剩下

大包整多两笼的做法步骤

步骤 1

切碎马蹄和猪肉，可以叫卖猪肉的搅碎（可以省下一大笔功夫），吧马蹄碎加进肉碎里面加你喜欢的调味料拌匀，如果你喜欢还可以加点生粉，这样肉会滑点，其实以前我做这样的肉包我是会加韭黄的，吃起来有点像生肉包，但是韭黄毕竟太大味了。记得有一次我弟载我回老家我就做了这个包带上车吃，结果他说要吧他熏死了，然后我就对是否加韭黄灰常的谨慎了...

步骤 2

酵母先用150g温水（接近体温）融化，然后再倒进面粉，糖，猪油，用筷子搅拌成团就可以揉面了。如果你想练就麒麟臂可以手揉（也没那么夸张了，这个和烤面包的揉面比根本是小巫见大巫），如果想省事你还是得咬牙买个面包机或者厨师机来揉面。揉到这种程度，切面看起来是比较光滑的。

步骤 3

揉成长条，分割成小面团，小面团大小你喜欢就好，滚圆，我对滚圆的定义是吧所有的边边都藏在底下，再把上面的揉圆要专业技法请找度娘或者在下厨房找专业贴，我只是打酱油的...

步骤 4

我本来是按照这个量做的，后来忘记用温水融化酵母，然后就加多水了，然后又再加多了一点面粉。所以我的面粉应该是350g左右，我做了11个小面团

步骤 5

小面团拍扁开始包，请忽视我这种手残党的褶皱

步骤 6

吧褶皱藏在下面 ^_^

步骤 7

油纸应该在包之前准备好，我自己用油纸裁剪的，你可以用蒸笼布或者蒸笼纸，超市应该有，如果没有，某宝肯定有

步骤 8

上笼，放进烤箱开发酵档，放上一盆热水，散发着热气但是也不要太热，我这次就是水太热了，我的包子发酵的气孔有点大组织有点粗糙。没有烤箱就放去锅里发酵吧，锅里放热水，盖上盖子，记得看热水久了会不会冷，冷了记得换热水。然后发酵到比之前大一倍就可以开始蒸了，蒸大概10分钟左右。中途不要打开盖子，蒸好之后要等几分钟才打开，否则包子会变老皱纹满脸。如果要中途加水也不能打开盖子，只能等蒸没水了那就关火，等几分钟后再加水继续蒸。

步骤 9

蒸好的效果，包的的确不是一般的丑啊，我去哭一会先

步骤 10

这...图片效果，我归结为我不会拍照^_^

菜谱创建时间：2017-12-14 21:37:09