牛奶福气小排包

作者： 艾瑞斯烘焙学堂

用料

• 高筋粉（或面包粉） ３６０克
• 牛奶 ７8克
• 黄油 ３５克
• 盐 3克
• 鸡蛋 １个
• 温水 ７8克
• 糖 50克
• 酵母 3克

牛奶福气小排包的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

将除黄油外的所有食材投入面包机搅拌一个和面程序，再将软化的黄油投入继续一个和面程序。

步骤 3

待揉至出现手套膜即可。

步骤 4

在面包桶上方盖一块湿布 ，放阳台自然发酵

步骤 5

待发酵至两倍大时取出排气。

步骤 6

排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟

步骤 7

把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。

步骤 8

在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。

步骤 9

待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液

步骤 10

预热烤箱175度，16～18分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。

步骤 11

出炉的小排包凉至手温时转入保鲜袋保存。

步骤 12

看看成品拉丝效果真不错

牛奶福气小排包的小贴士

1，这款小排包 在整形卷的时候可以根据自己的口味卷入豆沙，葡萄干或蔓越莓干，让这款排包更别有风味； 2，液体牛奶和温水的量请根据自家面粉的情况酌情增减，因为不同面粉的吸水性是不一样的； 3，夏季做这款小排包就用常温液体。 4，因为我家是不喜欢太甜的口感，所以这款面包的口感对于喜欢甜口的人来说偏淡，如喜欢甜可以按照自己的口味增加糖的分量。

菜谱创建时间：2017-12-14 12:01:56