可可费南雪

作者： 悠然时光01

入手了学厨这款费南雪不粘8连模，于是迫不及待的做了这款可可费南雪，焦香的外皮 ，软嫩的内心，香甜糕点里充满浓郁的巧克力味道，让人赞不绝口。这款不粘模具，也不用刷油，很好脱模。

用料

• 杏仁粉 25克
• 低筋面粉 25克
• 可可粉 2克
• 蛋清 70克
• 黄油 60克
• 糖粉 40克
• 蜂蜜 8克
• 蓝莓干 适量

可可费南雪的做法步骤

步骤 1

蛋清中加入糖粉和蜂蜜，搅拌均匀，至糖粉融化。

步骤 2

筛入低筋面粉、杏仁粉和可可粉。

步骤 3

搅拌至无干粉状态。

步骤 4

黄油切成小块，放不锈钢盆里。

步骤 5

小火加热，至焦化状态，就是那种浅浅的焦糖色，注意全程小火，我还是不是把盆离火，怕糊了。然后放一边晾至温热。

步骤 6

温热的黄油，分次倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀，注意底下的油渣不要倒进去。

步骤 7

蛋糕糊装进裱花袋，放冰箱冷藏30分钟左右。

步骤 8

上火170度，下火150度，预热烤箱。模具里放 一些蓝莓干，多少随意。

步骤 9

冷藏好的面糊挤入模具中，放进预热好的烤箱，上火170度，下火150度，烤15-17分钟，我烤箱温度高，实际温度大概180度。

步骤 10

烤好的费南雪，外面焦香，里面软嫩，还有酸甜的蓝莓，好吃不停口。

步骤 11

用手轻轻一推，就能拿出来，很好脱模。

步骤 12

用来当做茶点，也是不错的选择。

可可费南雪的小贴士

1、冷藏过的面糊，因为黄油有些凝固，所以挤出来会有写稠，这没关系，放烤箱烘烤，面糊就会均匀细腻了； 2、温度和时间仅供参考； 3、学厨的这款模具是不沾的，不用刷油，很好脱模。

菜谱创建时间：2017-12-14 10:38:39