牛奶加热到80度,加入无味食用油搅拌均匀
筛入高筋面粉
加入2个蛋黄搅拌均匀
蛋清一次性加入盐、糖打发至干性发泡,提起打蛋器有挺立的小尖角(打发蛋白的容器必须无水无油)
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,用翻拌加切拌的手法拌匀,再把面糊倒入蛋白霜盆中,用同样的手法拌均匀(不能转圈搅拌,以免消泡)
分出一小部分蛋糕糊加入巧克力粉翻拌均匀,用两个勺子,先盛一勺原味糊倒入模具,再盛一勺有色糊倒在原味糊上,交替倒完全部面糊(我用的盛稀粥的勺子)
模具在台面上震几下,震出大气泡,用筷子在面糊表面,由外向内划出花纹,就可以同模具放入压力锅内胆里,我用的6寸的模具能正好放到我的电压力锅里面,模具不能大于锅内胆不然放不进去。
按蛋糕键(我的电压力锅有蛋糕键,没有的话就自己看时间吧,我的是自动的,大约半小时自己停)
蛋糕出炉后震一下模具,震出热气倒扣晾凉,凉透了再脱模