直接法基础面团（新手用厨/师/机）

作者： 小元宝贝Q

此方仅仅是自己测试的一个记录，会不断完善。

用料

• 1️⃣鸡蛋 30克
• 2️⃣酸奶 200克
• 3️⃣纯牛奶 100克
• 4️⃣白糖 60克
• 5️⃣高筋粉 550克
• 6️⃣酵母 8克
• 7️⃣黄油 50克
• 8️⃣细盐 5克

直接法基础面团（新手用厨/师/机）的做法步骤

步骤 1

50克黄油切成小块提前放常温软化。

步骤 2

将1️⃣～6️⃣的材料按照顺序投入搅拌桶，先液体再固体，最后在面粉里挖个洞，把酵母埋进去。 新手建议每种材料都先称好再一样一样放进去。至于偷懒老司机，可以直接把搅拌桶放在厨房秤上直接称量投料，千万记得每次投料之前把秤归零哦。 酵母必须使用量勺或者酵母量具。

步骤 3

启动厨/师/机〔1档〕揉面〔1分钟〕，转〔2档〕揉面〔2分钟〕。

步骤 4

搅拌桶盖保鲜膜，面团松弛静置10分钟。

步骤 5

然后转〔3档〕揉面〔2分钟〕后进入扩展阶段。

步骤 6

加切成小块的黄油50克，〔1档〕揉面〔2分钟〕

步骤 7

〔4档〕揉面〔2分钟〕出手套膜。

步骤 8

取出面团放入抹油的打蛋盆，和一杯热水一起放入烤箱发酵。如果天热，直接把搅拌桶盖上保鲜膜常温发酵即可。

步骤 9

发酵完成判断：手指沾面粉，戳洞不回缩也不塌陷就完成了。（夏天约30分钟，冬天一小时左右）

步骤 10

将面团排出空气，分割，松弛，整形。

步骤 11

有问我厨/师/机是_恋//家_home dear什么型号的，如图。

菜谱创建时间：2017-12-13 10:37:51