烟熏腊肉

作者： 晨曦的墨丘利

澳大利亚买不到便宜的高度白酒，用五粮液太奢侈了，所以用的低度白酒。国内还是用高度白酒更好哦。

用料

• 五花肉 600克
• 生抽 100克
• 29度白酒 150克
• 干橘皮 1张
• 花椒 10克
• 八角 3个
• 小茴香 10克
• 粗盐 30克
• 白糖 20克
• 干橘皮（熏） 适量
• 八角（熏） 适量
• 花椒（熏） 适量
• 白糖（熏） 30克
• 大米（熏） 20克
• 香叶（熏） 10克

烟熏腊肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净。

步骤 2

白酒生抽。白酒为29度，有高度白酒更佳。

步骤 3

腌料如图。

步骤 4

粗盐反复揉擦五花肉2分钟，下白酒生抽及其他腌料。

步骤 5

密封袋挤出空气，封口。放0度保鲜腌2～5天。

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步骤 6

步骤 6

取出后去除表面腌料，用绳子穿起来，避阳光阴干，可以用电风扇吹。环境温度25度以下，气候干燥为宜。一般需要风干7天～14天，悉尼气候干燥，风干2天即可。

步骤 7

备熏料如图。

步骤 8

肉放在架子上，烤箱180度上下火，烤出黄烟后熏15～20分钟，注意通风。

步骤 9

熏完后风干1天，完成。以上。

菜谱创建时间：2017-12-12 06:29:23