小麦泡上一夜，找块纱布垫上，早晚喷水保存湿润后再盖上透气的纱布，约四五天吧，如图就可以制作麦芽糖了
切碎，尽量切碎些。
糯米也可以提前浸泡几个小时，我经常会忘记。糯米煮到我们吃的饭的程度就可以，软点硬点问题不大，加生水降温手放进去不烫冬天暖暖的，然后把切好的麦芽搅拌均匀，水太多熬糖时间久，太少出糖少，感觉它们在里面不拥挤就好，不好描述。
四川14度左右吧，我发酵了五六个小时，我的加厚不锈钢锅，上面盖了被子，下面垫了好多布。可以电饭煲保温发酵，但是那个锅实在太小了，从没有试过，你怕温度低也可以放几个热水瓶子在里面。 发酵好的很明显糯米捏上去是空壳了，水和糯米分离了，时间太久会发酸，时间不够出糖少，过滤挤压袋子会有黏糊糊的感觉，亲们要多观察。
过滤好的水就开始熬了，我这一锅熬了五个小时，，先大火，熬到粘稠了就小火了，亲们看密集的泡泡多了，锅里出现薄膜一样的大泡泡，差不多了
筷子实验，起锅了
装瓶
不加玉米和加玉米貌似颜色一样。
过年了，用麦芽糖做牛扎糖了。