花椒、大料等放入碗中,用半碗温开水冲泡,放置一旁;
把馒头的外皮撕掉一层,让其充分吸水,一定要吸透;
在肉馅中放入鸡蛋,葱,姜粉,淀粉少许,搅拌均匀,再放入盐,生抽,料酒,蚝油搅拌均匀; 将吸饱水的馒头挤干水分,折磨到非常碎,加到肉馅中,继续搅拌均匀; 在搅拌的过程中,发现肉抱团后,分次少量加入花椒大料水,一定顺时针搅拌,搅拌均匀并且容器壁上有肉丝的纹路,放入冰箱冷藏1小时;
烧油,开炸~