葡萄干培育天然酵母菌种

作者： TingTingfood

一直想用葡萄干来试着培养一下天然酵母的冲动～寻思没有好找到好的葡萄干～ 这次正好闺蜜带回新疆的葡萄干，正派上用场，抱着试试的态度～结果是让人欢喜～一次就成功了，并且酵母的活力实足～很开心～同时也可以跟大家一同分享～

用料

• 葡萄干 100克
• 水 300克

葡萄干培育天然酵母菌种的做法步骤

步骤 1

第一天 1.将葡萄干用水清洗干净晾干备用～ 2.准备一个干净且高温消毒过的密封容器 3.准备好纯净水或者凉白开 4.将水跟葡萄干倒入密封容器中，静静等待着奇迹的发生

步骤 2

第二天 打开盖子摇一摇，晃一晃～ 再盖上盖子继续等待

步骤 3

第三天 容器里面的液体开始变浑浊，葡萄干越来越大～表面上会有白色的泡泡 继续打开盖子摇一摇，晃一晃，盖上盖子

步骤 4

第四天 继续摇一摇，晃一晃，盖上盖子，等待

步骤 5

第五天 继续摇一摇，晃一晃，盖上盖子，继续等待

步骤 6

第六天 当你打开盖子的时候，闻到葡萄干发酵出酸酸的味道，用耳朵贴在瓶子口听那～渍渍～渍的声音 恭喜你～葡萄干天然酵母菌种已培养成功

步骤 7

这是我用提取的菌种液体（175g）加上等比例的全麦粉（175g）混合而成 由于天气本来就比较冷～我就直接放客厅里，没有入冰箱～室温保存

步骤 8

混合后的第二天就长那么高了，非常的活跃～

葡萄干培育天然酵母菌种的小贴士

这个是我在刚刚入冬的时候开始培育～室内温度不超过10度～天气比较冷，整个过程就比较缓慢～ 葡萄干的原材料一定要原生态的，没有被加工过的～ 由于这个葡萄干是直接从新疆带回的，我直接吃4颗就甜得发腻，可想而知糖分的含量特别高～所以我的配方中并没有多加蜂蜜或者麦芽糖之类的材料～

菜谱创建时间：2017-12-06 23:28:02