蛋黄酥

作者： 小土豆_min

大家都喜欢的蛋黄酥，我也做了很多次，朋友圈好友都问我怎么做的，那么我今天就在发个稍微简单一点的制作比例出来，这个是16个的蛋黄酥的样子，做出来成品每个65-70g这样，因为蛋黄也有大小的哈

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 150克
• 猪油 55克
• 糖粉 30克
• 水 55克
• 油酥：
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60
• 馅料：
• 咸蛋黄 16个
• 豆沙 400g
• 其它：
• 纯蛋黄液 2个
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把油皮中全部材料放面包机桶里用和面功能操作20-30分钟（没有面包机的用筷子搅拌成絮状，揉至表面光滑就可以了）揉好的面团用保鲜膜包好，在上面盖一个湿毛巾，松驰20-30分钟

步骤 2

油酥也一样的把材料搅拌均匀揉成光滑面团就可以了，同样也是用保鲜膜包好盖个湿毛巾

步骤 3

等待面团松驰是我们就开始剥鸭蛋吧，剥好的蛋黄喷上高度白酒入烤箱上下火180度烤6-7分钟，400g豆沙分16分，每份25g，最后用豆沙包好蛋黄就可以啦

步骤 4

油酥和油皮各分成16份

步骤 5

油皮把油酥包起来用擀面杖擀成椭圆形，由上往下卷起来，卷好的油酥皮放一旁静置松驰20分钟（记得盖保鲜膜和湿毛巾哈） 静置松驰好的油酥皮在重复上面的用擀面杖擀开，再次由上往下卷起来，静置松驰20分钟

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步骤 6

步骤 6

取一个松驰好的面卷对折擀成圆饼，放入馅料收口（面卷擀成中间厚四周薄的样子然后又下往上收）

步骤 7

把收好的口朝下，记得要用手交替搓动，自己感觉漂亮了就放入烤盘吧，预热烤箱上下火180度

步骤 8

放入烤箱烤26分钟左右

步骤 9

拿出来刷上蛋黄液在撒上黑芝麻继续烤5分钟

步骤 10

酥的掉渣哈

蛋黄酥的小贴士

我的猪油都在自己买了熬的，咸鸭蛋是买别人腌制的，比买现成的蛋黄要香很多哈

菜谱创建时间：2017-12-05 20:15:25