鸡肉切成手指粗细的条，洋葱切成你喜欢的大小待用（水里切不辣眼睛）
鸡肉用料酒，花椒和少量生抽腌制20分钟。倒掉多余的酱汁，手抓上劲。（如果喜欢花椒的话可以不挑出来，四川酥肉的花椒也是一起炸的）
鸡蛋少加一点盐，打散，将腌制好的肉条倒入，搅拌均匀
将均匀沾满蛋液的肉条裹上淀粉，待用
油锅开中小火，慢慢炸鸡肉。因为切的肉条不大，所以熟的很快，看着脱生后就用筷子翻个面。
起热锅倒入番茄酱，加入洋葱略微翻炒，根据口味酌情加适量糖盐。而后加入炸好的肉条。翻炒至均匀裹上酱汁后起锅。如果不确定上一步鸡肉有没有炸熟，可以稍微多炒一会。