红豆车轮饼

作者： 烟火间

台湾风味的街头小吃。 外皮煎的焦香酥脆，里面是满满的红豆馅，趁热吃好过瘾~~ ★★★自己在家手工制作的口感不一定跟市售产品一模一样， 如果不能接受，请不要尝试🙏🙏

用料

• #饼皮材料：
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 2小勺（1小勺=5ml）
• 鸡蛋 2个（每个去壳重约55克）
• 牛奶 150克
• 白砂糖 30克
• 盐 1克
• 植物油 2大勺（1大勺=15ml）
• #馅料：
• 红豆馅 适量

红豆车轮饼的做法步骤

步骤 1

容器中放入鸡蛋、牛奶、糖、盐，搅拌均匀

步骤 2

分次加入过筛的低筋粉和泡打粉拌匀

步骤 3

加入植物油拌匀

步骤 4

静置20分钟

步骤 5

六格圆烤盘预热，倒入面糊至模具1/3的高度，静置片刻让底部定型，然后用小木铲把面糊从中心往四周推开，让模具的侧面也沾上面糊

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步骤 6

步骤 6

小火加热至面糊冒出孔洞稍微膨胀后，在一半的外壳内填入红豆馅

步骤 7

用牙签在未加馅料的饼皮四周轻轻刮一下，取出饼皮盖在有馅料的那半边饼皮上（这步要在饼皮未完全干之前完成，不然两边的饼皮就不容易合二为一了）然后趁热压紧，让周围能够密合，继续用小火再两面烘烤一会至上色均匀、完全熟透就可以了。

步骤 8

趁热吃口感最好，冷了外皮就没那么酥脆，可以重新加热就会恢复香酥。

菜谱创建时间：2017-12-04 07:57:54