一次发面（面包机版）一面多用:馒头、包子、锅盔饼等附多种包子馅配料

作者： 飘云的虎穴美食

配料可做20个左右的包子， 肉糜一斤左右

用料

• 食用油 10克
• 白糖一勺 20克
• 温水或（温牛奶） 250克（牛奶要多加20-50克）
• 酵母 5克
• 中筋面粉 500克

一次发面（面包机版）一面多用:馒头、包子、锅盔饼等附多种包子馅配料的做法步骤

步骤 1

酵母粉倒入30度左右温水，搅拌均匀，静置10分钟

步骤 2

称重面粉，把油，糖、面粉依次倒入面包桶，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状

步骤 3

使用2次和面程序共30分钟

步骤 4

取出面团，揪出一个个等量的小剂子， 约30克一个，共20个剂子， 用保鲜膜盖上锁住面团水分，开始擀面团，中间稍厚外圈薄，擀成面皮，可以包馅

步骤 5

包好的包子放蒸屉上，锅内放冷水，盖盖一次醒发1小时（用45°温水醒发就适当减少时间，45分钟）。

步骤 6

一次醒发完，直接大火蒸15分钟（无馅料蒸13分钟），关火后不要直接开盖，包子热胀冷缩容易塌陷，三分钟后开盖，皮薄汁多鲜肉包出锅

步骤 7

晒干的萝卜干虾米馅

步骤 8

鲜肉馅

步骤 9

豆沙馅

步骤 10

取出蒸好的包子放网架上凉凉

步骤 11

待凉后放入保鲜袋里，两三天内吃的放在保鲜盒里进冰箱冷藏，囤着吃放冷冻，吃的时候隔水蒸，跟新鲜的没区别

步骤 12

各种形状各种馅的包子

步骤 13

香菇木耳肉末榨菜馅

步骤 14

青菜胡萝卜粉丝木耳馅

步骤 15

肉馅里加了香菇木耳榨菜末，加了耗油生抽提鲜特好吃

步骤 16

青菜洗净，开水烫完凉水冲凉揣干水，切丁备用，粉丝开水烫好切段，木耳泡发后切丁，豆干切丁，胡萝卜刨丝备用

步骤 17

锅加热倒入多油，可以再加小块猪油增香，倒入除了青菜外的所有食材，煸炒加入适量盐调味剩出冷却，最后放入青菜丁加蚝油胡椒粉适量麻油提香拌匀，馅料就这么拌好了👌🏼

步骤 18

60克梅干菜100克肉，分12个剂子可做6个锅盔饼，30克一个上下叠起来，酥脆的掉渣

步骤 19

红枣馒头

步骤 20

芝麻馒头

步骤 21

红糖馒头

步骤 22

玉米面馒头

步骤 23

白馒头

步骤 24

白馒头夹上辣椒酱，嘎嘎好吃😋

步骤 25

茄子🍆青椒馅：青茄子2根切丁用盐杀出水挤干，放入蒜末、辣椒粉，淋上热油，倒入1勺生抽，2勺蚝油搅拌均匀，最后加入2个青椒丁拌匀即可

菜谱创建时间：2017-12-02 22:35:19