电饭煲蛋糕（适合12M+）

作者： 琬心麻麻

我也是跟着食谱教着做的 做的匆忙 图片拍的不好 凑合看吧 仔细看文字

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 配方奶 65ml
• 糖粉 60g
• 食用油 55g

电饭煲蛋糕（适合12M+）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蛋清蛋黄分离

步骤 3

蛋清蛋黄分离

步骤 4

蛋黄中加入55克油和65毫升冲调好的配方奶，搅拌均匀后，筛入100克低筋面粉，搅拌至无明显的面粉颗粒，放置一旁待用。 PS：配方奶冲调后要放凉再使用。

步骤 5

开始打发蛋清，将60克白糖分3次倒入蛋清中。第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状，第二次倒入后打发至湿性发泡，第三次倒入后打发至提起打蛋器时，蛋清糊有小尖峰即可。 PS：第一次打发前先加入两滴白醋或柠檬汁，有利于蛋清打发

步骤 6

接下来我们将蛋清和蛋黄混合，这一步有点绕，妈妈们可要仔细看哦。先把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中

步骤 7

上下切拌均匀后

步骤 8

再全部倒入倒蛋清糊中，继续用上下切拌的方式拌匀。 PS：妈妈们记住一定要上下切拌哟！不能来回画圈，不然容易消泡，做出来的蛋糕就不蓬松啦~！

步骤 9

切拌均匀

步骤 10

电饭锅内胆擦拭干净，均匀的刷上一层薄薄的油，然后倒入切拌好的蛋糊，轻轻震出气泡。

步骤 11

将内胆放入电饭锅中，按下平时煮饭的键就可以了 PS：每个电饭锅的时间可能有差异，大概40-50分钟，妈妈们可以设置一个小闹钟哈~！

步骤 12

等到电饭锅煮饭完成后，显示保温时，我们用一块干净的湿毛巾盖在出气孔上，焖20分钟。 焖好后，取出内胆，倒扣在盘子上。 PS:因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以我们要采用倒扣冷却的方法哦 冷却好后切块就可以吃啦~！

电饭煲蛋糕（适合12M+）的小贴士

1-为了确保成功率，最好按照这个食材配方来做，鸡蛋4个、糖粉60克、食用油55克、配方奶65毫升（冷却）、低筋面粉100克。 2-打发蛋清时一定要用电动打蛋器，另外，60克白糖分3次加入蛋清中，第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状，第二次倒入后打发至湿性发泡，第三次倒入后打发至提起打蛋器时，蛋清糊有小尖峰即可。 3-涉及到蛋清的拌匀方式，都要用上下切拌的方式拌匀，否则容易消泡，不成形。 4-蒸的时间就和平时煮饭一样，但蒸好后要马上用湿毛巾将电饭锅的出气孔捂住，焖20分钟。 5-焖好之后要将内胆取出，倒扣放凉，然后就是坐等满屋飘香的节奏了。

菜谱创建时间：2017-12-01 00:28:19