木耳先用清水泡发，将火腿、百叶、木耳、茭白、豆腐、胡萝卜切成细丝（材料不固定，可以根据自己的喜好来放，还可以加笋丝、香菇等，我材料已经放很多了就没放）
锅内倒入适量清水（有高汤更好），倒入刚切好的所有材料，大火烧开，加入适量生抽、白胡椒粉、盐，然后转中火
用水调好淀粉后倒入锅内勾芡，（淀粉的比例决定汤的浓稠）
将鸡蛋打散，蛋液倒入锅内，用筷子划散
加入适量香醋和辣椒粉，烧开后关火，淋入适量香油、撒上葱花出锅