糖醋莲白

作者： 锦晨妈咪

总觉得莲白要加点辣椒加点肉炒出来才好吃，但是小孩一点辣椒不吃，就摸索出这酸酸甜甜的做法

用料

• 醋 适量
• 糖 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 淀粉 半勺
• 姜 适量

糖醋莲白的做法步骤

步骤 1

莲白去根留叶洗净，手撕成小块备用

步骤 2

姜蒜过油爆香倒入莲白爆炒，莲白不用把水控得太干，因为相比其他绿叶菜，这道菜本身需要的时间稍长，有点水不至于炒干

步骤 3

一边炒莲白，一边可以调糖醋汁了，淀粉半勺，倒入空碗

步骤 4

淀粉半勺，糖醋适量，加适量凉水调好备用（淀粉糖醋汁和水的比例是1:0.5，如果糖醋汁倒入前，发现锅里一点汤汁都没有或者很少了，可适量在加点凉水在糖醋汁里）

步骤 5

莲白炒到八分熟加盐调味，然后倒入糖醋汁（糖醋汁入锅前需要用筷子一边搅拌一边倒入，因为水是凉的，糖没化开沉底的，我这一只手拍照，所以……）

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步骤 6

步骤 6

糖醋汁倒入后迅速翻炒，感觉汤汁有点稠稠就可以了（出锅前可以尝一下，如果觉得糖醋不够，可稍微加点）

糖醋莲白的小贴士

这道菜的成败就在糖醋汁上，我也确实没有精确的量过各种配料需要几克，因为每次菜的分量也不同，而且有的口味偏甜，有的偏酸，多做几次，熟练就好了

菜谱创建时间：2017-11-27 22:08:02