驴哄哄肉松小贝

作者： 驴烘烘

本来想做个🍓蛋糕吃的～逛了趟超市做跑题了[偷笑]，那么，我的新指甲漂酿么[奸笑] 最喜欢我做的蛋糕胚，是我想要的口感，柔软细腻不干燥~

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 50克
• 酸奶 10克
• 砂糖 30克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 柠檬汁 少许（没有也可以不加）

驴哄哄肉松小贝的做法步骤

步骤 1

将蛋黄跟蛋白分离，装蛋白的盆一定要无油无水，最好是专门打发蛋白用的深口盆，没有的话可以用个深口不锈钢盆一会打发蛋白用。

步骤 2

把蛋黄用手动打蛋器搅散，然后加入30克玉米油，50克牛奶，10克酸奶，搅拌5分钟，至蛋黄泛白。

步骤 3

将60克低筋面粉筛进之前和好的蛋黄糊中，注意:不要一直一个方向搅拌，可以左三圈，右三圈，也可以画Z字搅拌，搅拌至均匀，无颗粒即可。完美主义者可以用筛子筛一边，可以更加细腻。

步骤 4

烤箱预热160度，接下来打发蛋白，蛋白中加入三滴柠檬汁（没有可以不加），开动打蛋器低速打发，等蛋白出现大气泡时加入30克细砂糖的三分之一，转中速打发，待蛋白打发至体积膨胀，颜色表白，气泡变细腻时，转高速打发，再加三分之一的糖；等到蛋白出现纹路，气泡更加细腻时，加入剩下的糖，转中速打发；稍后会感觉到打发蛋白时出现阻力，纹路清晰（如图）转低速在打两三圈，提起打蛋器，会呈现出小尖角即OK。

步骤 5

将三分之一蛋白加入之前和好的蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀，在将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，用刮刀按从下向上翻拌的手法搅拌均匀，成功的糊糊应该是如图中细腻有光泽有纹路的。

步骤 6

将搅拌好的蛋糕糊装进裱花袋，在烤盘铺上油布，也可以用油纸啦，挤成一个一个的小圆圈圈。

步骤 7

放入预热好160度烤箱中层15分钟。根据烤箱品牌不同，要勤看，不要烤糊。我一般会上火比下火低15度。最好买烤箱温度计，这样温度比较准确，成功率高。

步骤 8

待表面烤至金黄，拿出放凉。从油纸上挨个揭下。把大小相同的两片放一起备用。

步骤 9

将沙拉酱用勺子摸在小圆饼内侧，加盖另一只小圆饼，轻捏一下，让两个小圆饼帖在一起，继续用勺子在圆饼表面涂抹沙拉酱，不用摸太多，表面都有一层即可。

步骤 10

将送放在盘子上，使其表面都均匀沾满肉松即可。

步骤 11

做好啦

步骤 12

😁

步骤 13

最喜欢我做的蛋糕胚，我喜欢的口感。

步骤 14

谢谢大家~

驴哄哄肉松小贝的小贴士

1、加入酸奶，蛋糕口感会更细腻。 2、建议蛋糕圈⭕挤厚一点，厚一点好吃。 3、抹沙拉酱真的很费劲好么，可以先抹一面，粘好肉松后在抹剩下的一面。 4、买的肉松都很咸，所以一定不要抹太多沙拉酱。

菜谱创建时间：2017-11-26 22:47:16