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芋头焖鸭

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南方人对鸡鸭比较喜欢,而且传统的比较“做人家”鸡鸭肉里面都喜欢适当的放点配料,😄不过对我们这些从小吃到大的上海小囡来说,配料往往比主料好吃,而且在那种少荤腥的年代,都是靠配料解了馋虫🤫

用料

芋头焖鸭的做法步骤

步骤 1

还是喜欢用鸭腿,一个字“快”,剪刀剪成六块左右,用的大芋头所以切块。

步骤 2

放入料酒,姜片,鸭肉,煮开,倒出洗净。对味道比较敏感的这一步可以去除鸭腥味,不过水也可以,您怎么方便怎么来。

步骤 3

热锅冷油(少油,鸭腿会出油)倒入芋头,煸炒一下棱角呈金黄色盛出备用。继续用这锅,倒入鸭腿,中火煸炒放入冰糖炒至融化(这一步为了出现好看的焦糖色,急的话不用等融化也可)倒入料酒,蚝油,老抽和适量的水,大火烧开转小火加盖焖煮。

步骤 4

鸭肉的口感根据你的需要,我这锅小火炖了十五分钟,然后再放入芋头一起烧至汤汁浓稠,最后撒上葱花出锅。

菜谱创建时间:2017-11-26 11:33:32
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