超爱超顺手的卷卷们～

作者： 咖啡_owip

自用的三款蛋糕卷方子，记录一下方便自己查看！

用料

• 原味蛋糕卷
• 鸡蛋 4只
• 玉米油 40克
• 牛奶（水） 40克
• 细砂糖 40克
• 低粉 68克
• 淡奶油 150～200克
• 加入淡奶油细砂糖 10～15克
• 咖啡蛋糕卷
• 鸡蛋 4只
• 玉米油 40克
• 牛奶（水） 30克
• 细砂糖 40克
• 低粉 62克
• 纯咖啡粉 6克
• 溶化纯咖啡粉的开水 20克
• 淡奶油 150～200克
• 加入淡奶油细砂糖 10～15克
• 抹茶蛋糕卷
• 鸡蛋 4只
• 玉米油 40克
• 牛奶（水） 30克
• 细砂糖 40克
• 低粉 62克
• 抹茶粉 6克
• 溶化抹茶粉开水 20克
• 淡奶油 150～200克
• 加入淡奶油细砂糖 10～15克

超爱超顺手的卷卷们～的做法步骤

步骤 1

烤箱预热 烤盘铺好油布（推荐28*28金盘） 咖啡或抹茶卷先溶化咖啡液或抹茶液放凉待用

步骤 2

植物油+牛奶（水）搅拌均匀

步骤 3

加入溶化放凉的咖啡或抹茶溶液，原味的省略这一步，筛入低粉Z字型搅拌均匀，加入蛋黄（后蛋法）Z字搅拌均匀

步骤 4

分2次加入细砂糖，打发蛋白

步骤 5

取一部分打发的蛋白混合至蛋黄液中翻拌均匀，混合全部蛋白、蛋黄液翻拌均匀

步骤 6

将翻拌均匀的蛋糕液倒入28*28的金盘中、抹平、轻震2下，放入烤箱中层135度20分钟（我的烤箱温度偏高30度左右），所以自己的烤箱温度一定要摸准了，最后8分钟上层温度调至150度，如果正卷的话最后10分种上层温度调至150度。

步骤 7

取出烤盘，轻震2下，把烤盘中蛋糕连着油布取出放至留有余温，打发淡奶油至8分左右，撕开油布

步骤 8

毛巾面朝下，铺上打发的淡奶油，卷起（一定要有余温的时候卷不然会卷裂），放入冰箱定型1小时左右，就可以了

步骤 9

完成！

超爱超顺手的卷卷们～的小贴士

1、烘烤准确温度165度、20分钟，正卷最后10分钟上层调高15度，毛巾面最后8分钟上层调高15度，下层不变。 2、蛋糕必须留有余温的时候卷，放至时间太久容易卷裂。

菜谱创建时间：2017-11-24 15:54:43