蔓越莓饼干｛细砂糖替换糖粉版｝——颗粒脆感控看过来

作者： Purple紫喵

用细砂糖替换所有的糖粉，另外加入了杏仁粉，这两种用料让蔓越莓饼干变得更酥脆 这一款和全糖粉款最大的区别是吃起来有砂糖颗粒感，喜欢吃颗粒脆感饼干的可以试试这一个配方 美中不足的是造型能力差一点，表面易开裂，不追求视觉完美更追求口感的可以试试这个配方哦^ ^

用料

• 黄油 190g
• 细砂糖 100g
• 蛋液 50g
• 低筋面粉 230g
• 杏仁粉 50g
• 蔓越莓干 80g

蔓越莓饼干｛细砂糖替换糖粉版｝——颗粒脆感控看过来的做法步骤

步骤 1

室温软化的黄油＋细砂糖搅拌均匀，拌匀就好，不要打太发以免烤的时候饼干变形

步骤 2

分三次加入蛋液，搅拌均匀，避免成蛋花状，拌至顺滑

步骤 3

加入2/3面粉杏仁粉混合物切拌，分次加入面粉可以避免整形时粘手

步骤 4

倒入案板上，加入剩下1/3粉和切碎的蔓越莓干折叠均匀

步骤 5

折叠的手法拌匀面团，不要揉搓，不然会变稀，不好成型

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步骤 6

步骤 6

整形成长方形柱形

步骤 7

裹入油纸放冰箱冷冻1.5h

步骤 8

切7mm厚的薄片

步骤 9

烤箱中层170°C烤15min

步骤 10

排入烤盘要留一定的间距，烤好后饼干会膨胀，越是酥脆的饼干膨胀越厉害哦

蔓越莓饼干｛细砂糖替换糖粉版｝——颗粒脆感控看过来的小贴士

•配方量为图中两盘的量，大概48～50块

菜谱创建时间：2017-11-22 17:14:14