巧克力曲奇｛好时巧克力酱版VS可可粉版｝

作者： Purple紫喵

喜欢吃巧克力口味的亲看过来哦^ ^ 家里没有可可粉，只有好时巧克力酱，所以自己出了一个巧克力酱的方子，原方也附上 图中效果是巧克力酱版本的，没有可可粉上色深，巧克力味不那么浓郁，就是普通黄油曲奇微微带巧克力风味，如果喜欢浓郁巧克力风味的请选择可可粉版本的方子哦

用料

• ｛好时巧克力酱版｝
• 黄油 110g
• 糖粉 40g
• 蛋液 30g
• 好时巧克力酱 20g
• 低筋面粉 140g
• ｛可可粉版｝
• 黄油 110g
• 糖粉 50g
• 蛋液 40g
• 低筋面粉 130g
• 可可粉 10g

巧克力曲奇｛好时巧克力酱版VS可可粉版｝的做法步骤

步骤 1

黄油软化到一戳就扁

步骤 2

分两次加入过筛的糖粉，打发

步骤 3

黄油发白，体积微微膨大就可以了，不要打太发，烤的时候花纹易消失

步骤 4

蛋液和好时巧克力酱混合均匀，分三次加入，打蛋器拌匀

步骤 5

低筋粉分两次加入切拌均匀

步骤 6

没有干粉颗粒就可以了，避免过度搅拌起筋，这样曲奇就不酥了

步骤 7

用一个大号8齿花嘴挤花，我用的是三能SN7092

步骤 8

距离烤盘2cm高挤花纹，这样曲奇更立体

步骤 9

烤箱中层160°C烤20min

步骤 10

再加盖锡纸160°C烤10～15min，这样可以避免曲奇表面太焦而内部夹生，因为曲奇比较厚，所以采用低温慢烤

步骤 11

这种s型烤巧克力曲奇也超棒哦，这样的形状只有一层，更好熟透，烤箱中层160°C烤17～20min就可以了

步骤 12

这种菊花型的比较厚难以熟透，建议烤箱中层150°C烤20min再加盖锡纸150°C烤20～25min，检查是否熟透可以掰开曲奇看有没有湿面糊

巧克力曲奇｛好时巧克力酱版VS可可粉版｝的小贴士

•曲奇好挤的关键还是黄油软化到位哦 •冬天请使用常温蛋液 •配方量为图中一盘，大概18～20块

菜谱创建时间：2017-11-28 13:46:19