焦糖饼干仿lotus饼干

作者： Purple紫喵

世界上另一个我——高仿版^ ^

用料

• ｛焦糖水｝
• 白砂糖＋水 40g＋15g
• 开水 25g
• ｛面团｝
• 低筋面粉 95g
• 黄豆粉 5g
• 肉桂粉 一小撮
• 白砂糖 10g
• 盐 1g
• 小苏打 1g
• 色拉油 30g

焦糖饼干仿lotus饼干的做法步骤

步骤 1

50g砂糖＋15g水开小火煮至焦糖色，煮焦糖一定要小心飞溅，过程中不要搅动，不然会结块

步骤 2

变色后立马关火，倒入热开水，刚倒入离远点，会溅起很大的气泡

步骤 3

拌匀，放凉备用

步骤 4

粉类原材料放一个盆里，加入色拉油和放凉的焦糖水，和成团，擀薄放保鲜袋冷冻半小时

步骤 5

分割6g/个剂子，用擀面杖挤压成5mm薄片，根据模具大小调整剂子大小，保证最终饼干厚度为5mm

步骤 6

图中模具直径为3.5cm，也可以直接买饼干压模，因为面团比较干不好擀薄刻模，所以采用压模的方式更好成形

步骤 7

烤箱预热150°C中层烤15min

步骤 8

烤到棕色就出炉，变成巧克力色就有焦味了，温度时间只是参考，一定要随时观察饼干颜色的变化

焦糖饼干仿lotus饼干的小贴士

•黄豆粉没有也可以不加，直接用100g低筋粉，它的主要作用是上色和使饼干更松脆 •焦糖水要煮到位饼干焦糖味才浓郁，当心飞溅，糖水温度很高，溅到皮肤上很容易烫伤 •采用无味的色拉油或者玉米油，不然油味儿会盖过焦糖味儿，就失去焦糖饼干特有的风味了 •配方的量为图中一盘，可以做28～30块左右 •饼干口感是脆脆的，但不会太硬，不是曲奇一样的酥饼哦

菜谱创建时间：2017-11-24 15:03:01