玉米发糕

作者： 王筱沐

发糕装饰可放红枣，枸杞，葡萄干…… 此菜谱有借于大神们的方法和自己的方法，记录方便自己～

用料

• 中筋面粉 100g
• 玉米面 100g
• 白糖 35g
• 泡打粉 2g
• 酵母 3g
• 鸡蛋 1个
• 温水 170g
• 装饰:
• 红枣 4个
• 6寸活底模具 1个

玉米发糕的做法步骤

步骤 1

准备材料～

步骤 2

中筋面粉+玉米面+白糖+泡打粉混合均匀～

步骤 3

鸡蛋打入碗内打散成蛋液，倒入温水，加入酵母，搅拌均匀～

步骤 4

将酵母蛋液水倒进混合的面粉中～ 和成无颗粒无干粉状态的面糊～ 模具内刷油，倒进面糊～ 手沾些油很容易抹平面糊表面而且不沾～

步骤 5

盖上保鲜膜放温暖处发酵至3倍高～ (8，9分满，夏天放阳台发酵会快些1个小时，冬天会慢些大概2个多小时，发到8.9分满，发糕蓬松组织有孔洞，口感才好)～

步骤 6

将红枣洗净控干水份，用刀在枣中间切一刀，拧一下枣核就弄掉了，依次切好全部～

步骤 7

(面糊发8.9分满就可以，发酵过度会塌陷) 将红枣轻轻按在面糊表面，造型摆好～ 放在蒸屉上，隔水蒸～ 盖上锅盖大火烧开，转中小火蒸25分钟，关火在焖5分钟(打盖时，水蒸气不要滴在发糕上)～

步骤 8

蒸好的样子～ (发糕晾至不烫手就可脱模了，和慕斯蛋糕一样，下面放个杯子，双手扶着模具向下拉就可以了，发糕底的模具用刀片下去)～

步骤 9

脱模后，很漂亮～

步骤 10

切开哒～

步骤 11

组织特别好看，漂亮的孔洞，口感香软～

菜谱创建时间：2017-11-22 09:44:42