蛋黄酥

作者： 胖胖丽丽好孩子

中国传统美食。

用料

• 黑芝麻 少许（装饰用）
• 中筋面粉 200克（油皮）
• 水 80克（油皮）
• 糖粉 40克（油皮）
• 猪油 70克（油皮）
• 低筋粉 140克（油酥）
• 猪油 70克（油酥）
• 咸蛋黄 16个（馅料）
• 莲蓉 320克（馅料）

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮所有材料，放入面包机和面约20分钟。（勤快的人可以用手和面，大约15分钟既可）

步骤 2

油酥材料放一起拌均匀即可。

步骤 3

将莲蓉按每份20克称好，包住一颗咸蛋黄备用。

步骤 4

油酥和油皮分别称重搓圆备用。油酥每份13克，油皮每份23克。

步骤 5

油皮擀成薄圆形，放入油酥包起。

步骤 6

擀成牛舌状。

步骤 7

卷起。

步骤 8

所有的都擀完之后，拿起一个小卷，再擀一次。

步骤 9

再次卷起。

步骤 10

大拇指按着中间，两头往内按，用擀面杖擀成薄圆形。

步骤 11

将莲蓉蛋黄馅放中间，包起。

步骤 12

刷上蛋黄液，撒上芝麻。放入烤箱烘烤：上火160度，下火170度，烤30分钟。

步骤 13

出炉。

步骤 14

冷却后包装密封保存。

步骤 15

刚出炉的蛋黄酥，吱吱吱吱冒着油。

步骤 16

最后装盒

菜谱创建时间：2017-11-21 16:49:42