蒜香排骨

作者： JuneXMan

壓力大的時候就會喜歡做菜！做給心愛的人和家人，看他們喜歡並享受吃的感覺會被療癒到！ 這道蒜香排骨是我突然想起以前在餐館吃過，所以自己嘗試著感覺的做出來的，效果意想不到的好吃和juice！個人覺得喝啤酒🍺挺配的喔！希望大家喜歡和幫到大家吧！

用料

• 蠔油 適量
• 蒜（切蒜蓉） 10瓣（看口味）
• 排骨 1000
• 蒜鹽 適量
• 姜（切成薑蓉） 5片
• 蕃薯粉/炸粉（淀粉） 適量
• 糖 適量
• 料酒 適量
• 生抽 適量
• 雞精 適量
• 黑胡椒粒 適量

蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

1）把排骨都洗乾淨晾乾或用廚房紙巾吸乾備用 2）把薑蒜切成蓉 3）將適量的生抽，蠔油，雞精，糖，黑胡椒粒，蒜鹽和切好的薑蒜蓉放進洗乾淨的排骨拌均勻醃製。醃製半個小時左右⋯⋯（調味料很難說清楚幾克和多少量，因為我做菜一向都是看感覺調味的） 4）將適量炸粉或淀粉拌近醃製好的排骨中！拌均勻！（直接用幹的粉拌就好） 5）放適量油進鍋裡預熱，油滾後放進排骨炸，用中火炸！（炸排骨的時間看排骨大小和肉厚還是肉薄而定，我自己是看排骨的肉收縮了露出骨頭就熟了！可是肉厚的排骨要炸久一點比較安全） 6）將炸好的蒜香排骨再次放進油裡翻炸多一遍（此步驟可以省略，看你想吃的口感而已😬） 7）準備好盤子和廚房紙巾或吸油紙墊底（用來吸油），將翻炸好的蒜香排骨上碟就完成啦🤤

蒜香排骨的小贴士

a）每個人吃的口味鹹淡都不一樣，所以調味根據自己自行斟酌來調味！b）還有炸的時間用中火炸，避免蒜粒炸焦了，會有苦味！ c）用淀粉拌入炸是為了口感還有鎖住肉汁的作用！ d）翻炸是為了把油逼出和更有蘇的感覺的

菜谱创建时间：2017-11-21 12:43:17