1. 把米饭扒一扒,方便之后炒;
2. 蛋黄和蛋清分离,取蛋黄;
3. 切香葱段若干备用;
4. 热锅,倒少许油,把锅充分润湿,之后把油倒出;
5. 米饭放进锅里,不能用铲子铲,而是用勺子压,以免把饭铲烂,充分搅,使饭粒粒分开;
6. 米饭热后将蛋黄洒入,充分拌匀,让蛋黄能够包裹每一粒米;
7. 充分翻炒,米粒在锅上跳动最佳
8. 加盐,继续翻炒后加入葱段出香味即可出锅。