全麦欧包2只

作者： Mujoy

用料

• 天然酵种
• 高筋面粉 35克
• 低筋面粉 15g
• 低糖酵母 0.15g
• 水 50g
• 主面团
• 高筋面粉 160g
• 全麦粉 40g
• 糖 15g
• 奶粉 8g
• 蜂蜜 10g
• 高糖酵母 2.5g
• 水 125-130g
• 黄油 18g
• 盐 2.5g
• 蔓越莓干 40g

全麦欧包2只的做法步骤

步骤 1

酵种材料混合放置3-4小时，起泡后，密封冷藏过夜，最长可放36小时。

步骤 2

酵种和主面团材料混合，黄油最后放揉出扩展阶段。 蔓越莓加少许清水，微波炉转10秒，切碎加入。

步骤 3

等待发酵至2.5倍大，分成两份松弛20分钟。

步骤 4

整形后，放入烤箱二发。

步骤 5

喷水洒粉切花纹

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步骤 6

步骤 6

200摄氏度烤25分钟

菜谱创建时间：2017-11-18 14:33:28