琳子妈妈的厨房之饭篇--- 腊肠糯米饭

作者： 琳子的快厨房

想着做这道腊肠糯米饭的初衷是为了做糯米饭卷，但是当香喷喷的糯米饭炒好后发觉把它做为主食口感更好😄，所以我打算以主食分享给大家，希望大家喜欢! 喜欢坚果的可以在饭内加花生或腰果，或其他坚果类都可以。

用料

• 糯米 280（1cup）
• 虾仁 10克
• 香菇 8小朵
• 腊肠 1根
• 胡萝卜 1根
• 香菜 少量
• 葱花 少量
• 生抽 1茶匙
• 蚝油 2茶匙
• 白砂糖 2茶匙
• 麻油 1.5茶匙
• 白胡椒粉 少量

琳子妈妈的厨房之饭篇--- 腊肠糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米，先提前一天浸泡备用。 煮糯米饭的小技巧是水量不可以过多，一定要浸泡后蒸煮。 我的配方是以一杯糯米的量浸泡过夜后第二天沥干水分，加入120-150毫升的水一起蒸煮。 糯米饭的香，个人觉得离不开香菇的味道，所以香菇可以提前泡好后，把浸泡过香菇的水连同香菇、糯米、腊肠一起放进饭锅内蒸煮。 煮好后的糯米饭不要立刻开盖，焖10-15分钟再出锅最佳。

步骤 2

切好配料。以上图中的配料有:虾仁末、红洋葱末丁、小胡萝卜丁、腊肠丁、香菇末、香菜末、葱花末

步骤 3

热锅倒少许的色拉油

步骤 4

倒入红洋葱爆香

步骤 5

倒入香菇末爆香

步骤 6

倒入浸泡好的干虾仁末翻炒

步骤 7

倒入少许的白胡椒粉翻炒，这个时候加白胡椒粉是为了炒出虾仁和香菇的香气

步骤 8

关火，倒入糯米饭与虾仁香菇翻炒均匀

步骤 9

开中火，倒入腊肠末翻炒均匀

步骤 10

倒入红萝卜末翻炒均匀

步骤 11

小火，倒入所有的调味料:1茶匙生抽、2茶匙蚝油、2茶匙白砂糖、1.5茶匙麻油与所有材料翻炒均匀

步骤 12

倒入葱花末翻炒均匀

步骤 13

关火，倒入香菜末翻炒均匀

步骤 14

翻炒成这样即可

步骤 15

完美出锅

琳子妈妈的厨房之饭篇--- 腊肠糯米饭的小贴士

糯米饭蒸煮好，粒粒分明，后续加配料一起翻炒时注意火候的转换，出锅的时候糯米饭依然也会粒粒分明。

菜谱创建时间：2017-11-16 06:02:51