软欧包

作者： 魔力小麦

也是烘焙店学来的，整理了一下，方便以后继续学习

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 可可粉 15克
• 酵母 4克
• 糖 35克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120克左右
• 内陷
• 蜜豆 适量
• 蔓越莓 适量

软欧包的做法步骤

步骤 1

将高粉、全麦面粉、酵母、糖、盐、可可粉，加入鸡蛋和牛奶揉匀，注意牛奶要慢慢加，每种面粉的吸水量不一样；

步骤 2

揉匀后用保鲜膜包起来冷藏15分钟，这样的面团更容易揉出膜；

步骤 3

冷藏以后开始揉面，揉匀后加入黄油；

步骤 4

手揉的话用这种方式揉，容易出膜

步骤 5

烤箱底部装一盘热水，面团放在中层醒发50分钟；

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步骤 6

步骤 6

醒发后将面团揉搓排气；

步骤 7

将面团分割成3份，揉圆，用保鲜膜包起来静置15分钟；

步骤 8

将面团擀成椭圆形；

步骤 9

将蔓越莓干撒在椭圆形的面饼上；

步骤 10

像叠被子一样，将面饼的两边向中间折叠，并将两条边捏紧收口，

步骤 11

再将两头向中间折叠，捏紧收口；

步骤 12

烤盘里放油纸，将面团放在烤盘里，收口处朝下。整形好继续醒发50分钟；

步骤 13

醒发好后，将面团放在油纸上，在面团正面用刀划几下，撒上糖粉；）

步骤 14

中下层，上下火180度，20-25分钟（烤箱要提前预热

菜谱创建时间：2017-11-15 15:54:20