家常豆腐鱼

作者： 傻小宝

我喜欢吃鱼，也喜欢吃豆腐！ 豆腐鱼，两者兼有，大善！ 鱼汤用来吃面条，虽然登不得大雅之堂，但对我来说，也是非常好吃的。 今儿休息，来一盆！！☺☺☺

用料

• 鱼 一只（一斤左右）
• 豆腐 一块
• 豆瓣酱 两大勺
• 葱 数根
• 姜 五片
• 花椒 二十颗
• 香菜 两根
• 辣椒（泡椒更好） 三四根
• 盐 适量

家常豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

鲜鱼清理干净，生姜切粒，加适量盐，一勺料酒，腌制十分钟。

步骤 2

豆腐切块，泡盐水中，去豆腥（其实这种烧法不用泡盐水，成菜都不会有豆腥味儿）。

步骤 3

家里泡菜坛子里头正好有泡椒，捞出一点，顺便来两条泡萝卜。

步骤 4

小葱和香菜洗净，搁盆子里待用。

步骤 5

鱼腌制完成，去掉鱼身的姜粒，锅中倒油，以能接触鱼身单面70%以上为宜，不介意油多的，可以尽量放。太少了容易粘锅，注意！

步骤 6

待一面煎出诱人的黄色后，翻面重复上述操作。两面完成后取出鱼，锅中留底油。

步骤 7

入辣椒，生姜，花椒，郫县豆瓣，煸炒出香味和颜色。

步骤 8

加入适量水（按照鱼的大小，以刚好淹没为宜），转大火烧开，下鱼炖煮。

步骤 9

水再次沸腾后，轻轻放入豆腐，继续炖煮。

步骤 10

水开后调中大火，待汤汁收一半后，尝下汤汁和豆腐味道，再决定是否加盐调味。 调味后将鱼和豆腐起锅，将大部分葱和香菜放入汤汁中断生，淋在鱼身上。 最后撒上剩下的葱花和香菜，成啦！

步骤 11

豆腐特别入味，鲜嫩弹滑！

家常豆腐鱼的小贴士

好像没有哦！

菜谱创建时间：2017-11-14 13:05:34