棉花糖蛋糕（古早蛋糕）

作者： E-linnea

200次的实践及调整，已经让这款蛋糕近乎完美！柔软度、湿度恰到好处，老人孩子特别爱吃^_^

用料

• 香草荚 2.5厘米
• 低筋面粉 100g
• 玉米油 80g
• 牛奶 100g
• 盐 1g
• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 塔塔粉与糖混合 1.5g
• 砂糖 60g

棉花糖蛋糕（古早蛋糕）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋6颗蛋白与蛋黄分开放入无水无油的打蛋盆里。

步骤 2

加入香草荚内的籽～蛋黄打散加入牛奶，拌匀。

步骤 3

玉米油加热到出现纹理，离火。

步骤 4

玉米油倒入面粉中拌匀，要求无颗粒。

步骤 5

面粉与油的混合物冷却到不烫手后，加入蛋黄及牛奶的混合物中。待用。（可按喜好加入巧克力、抹茶粉等配料）

步骤 6

蛋白打发，分三次加入塔塔粉与砂糖混合物，打至硬性发泡状态。（塔塔粉会使蛋白稳定，蛋糕不易塌陷。）

步骤 7

蛋黄糊中加入1/3打发的蛋白，切半均匀。将混合物倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。

步骤 8

1.底层烤盘中放满开水180度预热。2.烤盘内垫上烘焙纸，倒入面糊，整平入烤箱中下层进行烘烤。

步骤 9

上下火：170度10分钟，上色。 上火：150度，下火：170度，烤1.5小时。（中途不开烤箱，表面上色太深可适当调整上管的温度，建议120度左右，自己把控。）

步骤 10

出炉前，烤箱内自然冷却10-15分钟。 脱模时，记得把烘培纸一起取下。 蛋糕胚完成😄

步骤 11

按喜好加上奶油、水果～完成😄

菜谱创建时间：2017-11-13 21:14:29