蒸面条

作者： weema

蒸面条是河南的家常饭，一般是用街上卖的细切面来做，来北京后很难买到适合的面条，但孩子们又非常想吃，所以研究出挂面版本的菜谱，也分享给大家～

用料

• 挂面 700克
• 西红柿 2个
• 老抽 1勺
• 盐 适量克
• 豇豆 600克
• 五花肉 350克
• 姜 3片
• 花椒 适量
• 葱花 适量

蒸面条的做法步骤

步骤 1

豇豆先干净，切段

步骤 2

西红柿切丁

步骤 3

五花肉切片

步骤 4

准备葱、姜

步骤 5

炒锅内加入少许底油，小火烧热后加入花椒，炒香后，把花椒捞出扔掉

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步骤 6

步骤 6

转大火，加入五花肉翻炒

步骤 7

待肉变色，微微呈金黄色时加入葱姜翻炒

步骤 8

加入少许老抽

步骤 9

加入适量盐翻炒均匀（需要比炒菜略多一些，考虑后续还要加菜和面）

步骤 10

加入西红柿

步骤 11

加入豇豆翻炒均匀

步骤 12

加入适量的十三香继续翻炒片刻

步骤 13

加入冷水适量（水需稍稍盖住食材）

步骤 14

大火烧开后盛出汤汁

步骤 15

锅内留下少许汤底后把菜铺平

步骤 16

将挂面分多次横竖交错，均匀铺在菜上面后盖上锅盖

步骤 17

大约五分钟左右，从锅盖边缘或气孔冒出大量水蒸气后转中火继续焖两分钟，然后打开锅盖将一部分汤汁（大约两三汤勺）均匀浇在面上，盖上锅盖再焖几分钟，等冒气后重复此步骤大约三次，直至汤汁全部分次倒入锅中

步骤 18

再次冒出水蒸汽后打开锅盖，用筷子将面抖开（如果轻松抖开不粘连即为成功，如果粘连继续焖几分钟）

步骤 19

面抖开后将面下面的菜和面一齐翻匀

步骤 20

美味出锅了！装盘开吃～

步骤 21

加入大蒜更美味呢

菜谱创建时间：2017-11-13 13:30:34