老豆腐一盒，根据自己喜好切成方或者长方形。
大火将油烧热，豆腐下锅煎至两面金黄。
肉末加葱花，盐，糖，香油，生抽，鸡精拌匀。
豆腐摆盘，将中间扣一个小洞，便于放置肉丸。
把拌好的肉末弄成肉丸放在豆腐上。
上锅蒸5-8分钟，肉丸熟透即可。
同时准备半碗清水，另一碗中放两勺淀粉，一点清水制成水淀粉备用。
办完清水下锅烧开，加入半块浓汤宝，少许生抽调色，最后倒入水淀粉勾芡。
最后把酱汁淋在豆腐上，撒上点葱花，完成！
1、豆腐不宜用过嫩的，煎豆腐时需用厨房纸沾干水分，可裹少许淀粉。 2、调汁时水不宜过多，调制过程中也不用再放其他调料。