蔓越苺葡萄乾饅頭

作者： 安妮的廚房

用料

• 麵粉 320g
• 南瓜泥 160g
• 蔓越苺乾，葡萄乾 60g
• 酵母 4g
• 白砂糖 30g (喜歡甜一點可加)

蔓越苺葡萄乾饅頭的做法步骤

步骤 1

南瓜切塊蒸熟，去皮攪成泥。若是顆粒多可以過篩網弄細。

步骤 2

蔓越苺，葡萄乾泡水備用，南瓜泥冷卻備用

步骤 3

南瓜泥加入麵粉用筷子攪拌成棉絮狀

步骤 4

成棉絮狀後加入酵母粉揉成團

步骤 5

粗略揉成團後靜置5分鐘後再把麵團揉光滑。靜置之後的麵團較好操作容易揉光滑。

步骤 6

揉光滑後的麵團樣子。即可放入加熱水的蒸鍋中蓋鍋蓋，做第一次發酵。熱水鍋的環境可讓麵團發酵容易些。

步骤 7

等待麵團發酵到兩倍大時，中間用手指插入，孔不會回彈，即發酵完成

步骤 8

1.發酵兩倍大，2.手指孔不回彈，3.麵團撕開有蜂巢狀，即可確定第一次發酵成功。發酵會依照氣候，濕度很難掌控應該發酵多久，但可依照著這三點要素完成發酵。

步骤 9

麵團桿平壓出空氣。

步骤 10

我會修邊去掉，桿成長方形。捲起來較漂亮一點。修掉的邊再揉成圓饅頭。

步骤 11

擺入果乾。也可不放直接捲起。內容物可自行創作包入喜歡的材料。

步骤 12

捲起切等長塊。

步骤 13

放入蒸鍋中第二次發酵。鍋中一樣放熱水幫助發酵。蓋鍋蓋發酵。

步骤 14

饅頭至兩倍大時再開火蒸熟。蒸約15~18分鐘。關火悶5分鐘再開蓋，饅頭皮才不會遇冷空氣皺掉。

步骤 15

完成。

菜谱创建时间：2017-11-09 22:22:31