黄瓜切丁，鸡蛋分离蛋清蛋黄分别打散，虾仁去沙肠后用料酒腌制，蒜葱切粒，咸蛋黄碾碎。
起锅热油，下入黄瓜、少许盐翻炒出锅置于盘底。葱蒜下锅爆香，虾仁下锅翻炒至八成熟，出锅待用。
改中火，锅留底油，下入蛋清，待蛋清稍凝固下入虾仁，翻炒，出锅。虾仁摆在黄瓜上，蛋清放在盘子中间。
锅里少油，下入咸蛋黄煸炒出油，下入蛋黄翻炒，出锅淋在菜虾仁和蛋清上即可。