亮筋用凉水浸泡30分钟，切成四方块。
土豆，胡萝卜，洋葱，口蘑，切成块。
鹌鹑蛋煮熟剥掉外皮。
油麦菜，香菜，切成段。
油锅下入八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜蒜爆香，在放入亮筋，翻炒至变色。
再加入黄豆酱、韩式辣酱、干辣椒、酱油、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，倒入清水，水量要多一些，因为要炖的久一些，开锅转小火，慢火炖1个半小时。
牛亮筋炖好后，放入土豆、胡萝卜、口蘑、洋葱、鹌鹑蛋，再炖15分钟，最后放油麦菜、鸡粉、香菜，就可以出锅了。
牛亮筋，软软糯糯
暖暖冬日，美哉美哉！