蛏子洗干净。
锅中加入清水，放姜片、料酒，蛏子焯水，蛏子开口立刻捞出。
把蛏肉剥出来。
剔除沙筋。
👌
韭菜洗净，切段备用。
热锅冷油煸炒蛏肉，加1勺料酒。
加入韭菜煸炒，过1分钟左右加盐和鸡精。
开吃啰。
活蛏子，碰触蛏子外露的肉能快速收回去、会吐水哦。