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开胃解乏一级棒的吮指浓郁覆盆子(树莓)浓浆奶冻——覆盆子盛宴季之记的做法

开胃解乏一级棒的吮指浓郁覆盆子(树莓)浓浆奶冻——覆盆子盛宴季之记

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作者: Moira绵绵
Moira绵绵
首先感谢大家来看我的菜谱,大家可以关注我,我有新菜谱上传能得到通知😊ི。 冷不丁的,今天已经是立冬了,而广州的天气……感觉才入秋不久,并且秋意极浅,按季节说,今天,算是今冬的第一场雨吧~四季不分明带来的后果,就是总让身体觉得乏,特别是我们这些作息时间不健康得人们,今天分享这款快捷小甜点,嫣粉悦目,酸甜Q弹,还有活血解乏的功效,可以帮助我们为入冬降温做好准备(我是不是很会吹)。 覆盆子是我最喜爱的水果,又到覆盆子盛季,超市里难得的嫣红一片,光看着就赏心悦目。于是死磕起了我最得意的甜点——原浆覆盆子蛋糕卷,但是组织总是有些小瑕疵让我觉得不完美,所以虽然朋友们都催促我上方子,我还是觉得要再研究研究,因为我要的不单是好吃,是满意,必须再练习到我满意为止才好跟大家分享~ 不过嘛,覆盆子真的是可塑性很强的食材啊,这不,买了一大堆回家,就忍不住捣鼓,昨晚自由发挥,自创了果味浓郁,嫣粉可人的覆盆子奶冻~我主要是想用来做蛋糕卷的奶油夹心的,因为是第一次尝试,所以做的量少,这个量,刚好够一条蛋糕卷用,但是这个方子配上各种形状的模具,按自己所需加大用量,做出可爱造型的奶冻也是不错的选择,配上自己喜爱的饮品,就是不错的下午茶搭配哦~

用料

开胃解乏一级棒的吮指浓郁覆盆子(树莓)浓浆奶冻——覆盆子盛宴季之记的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净新鲜树莓。(因为不是用作表面装饰,可是掰开果粒方便清洗内部,时间允许的话可以用盐水稍微浸泡,毕竟奶冻做好了是直接食用的)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入30G牛奶和砂糖用搅拌机搅打20-30秒成为果浆。(我一向喜欢少糖配方,如果大家喜欢甜一点可以自行加大糖分,果浆搅打的时间不要太长,因为树莓带细籽,打太久籽也会打碎,到时即使过筛,碎籽也会落入果浆中)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在开始过筛,果浆里有很多细籽,过筛过程中会集中在底部阻挡果浆,所以,各位淑女们(嗯,当然帅哥也有不少喜欢做甜点的),洗干净你的芊芊玉手,下爪子吧!一边过筛一边用手拨开沉在底部的细籽,让果浆更快的过渡。完成后,不要浪费,把手指吮干净!!(哈哈哈,开个玩笑哈,不过,这么美丽又美味的果浆,你舍得浪费吗?来嘛,不要害羞,让我们美丽优雅的同时也不失童真!)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

哇,过筛完成的果浆是不是美美哒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以先准备好容器,我用来做蛋糕卷夹心,所以取一个盒子,铺上保鲜膜就可以了,用保鲜膜是为了到时更方便脱模,要尽量让保鲜膜紧贴盒壁,这样做出来的奶冻外形更工整。如果您是要做造型奶冻或布丁,就准备好模具或者布丁杯吧~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始制作凝固剂咯!剩余的牛奶加入淡奶油和吉利丁粉(等量的吉利丁片也可以),搅拌一下放到炉子上加热,加热的同时要不断的搅拌,直至粉粒完全融化,尽量不要把液体烧开,如果太热了就离炉搅拌,重点是一定要让吉利丁完全融化。我很少用添加剂,所以以前只用过吉利丁片,不知是品牌差异还是就是如此,感觉吉利丁粉比片难融化。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把步骤6里的材料倒入果浆中,边倒边搅拌果浆,让两者融合的更好。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始入模啦!为了防止有材料沉底造成颜色不均,记得先搅拌一下,让液体旋转起来~倒模的时候,也建议边倒边搅拌哦! 哇哇哇,嫣粉嫣粉的,美丽不美丽~尽快盖好盖子或者保鲜膜,放入冰箱冷藏吧!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是冷藏了一晚后的样子,已经凝固得很好了,因为我用的吉利丁分量比较少,建议冷藏的时间要久一点,最好不要少于2小时~凝固后的覆盆子奶冻,颜色变得更粉了,是不是美极了?

菜谱创建时间:2017-11-07 16:08:10
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