1. 洗净的山楂从果柄入刀，切进去以后顺势掰开，掰掉一半果肉。
2. 依旧从果柄处入刀，刀尖儿插进去以后撬出果核。
3. 修掉残余的果蒂。
4. 所有山楂都去核，这个工作不能偷懒，因为谁也不想吃的时候硌了牙。而且，毕竟有些山楂外观完好，里面却住着肉虫大仙。
5. 看似麻烦，其实挖这一大堆核儿用不了10分钟。
6. 因为山楂比较酸，冰糖和果肉的比例至少得1:1，当然也可以根据自己的口味调整。
7. 煮山楂最好不用铁锅或铝锅，搪瓷锅就很合适，不锈钢锅也可以。
8. 锅里放入山楂，加入刚好没过山楂的水，放入冰糖，大火煮。
9. 冰糖很快就会溶化，在不潽锅的情况下，尽量保持大火煮，这样煮出来的炒红果颜色才鲜亮。 汤汁会越来越浓，在汤汁收浓至原来的一半量时就基本煮好了，在这之前可以尝一下，根据自己的口味决定是否需要再加点冰糖。
10. 熄火后撒上干桂花，搅拌均匀就行了。如果没有干桂花，也可以用糖桂花，这样的话就需要适当减少冰糖的用量。
11. 一次吃不完的，可以放入储藏罐里保存。由于炒红果里有不少糖，其实不是很爱坏，放入冰箱冷藏，可以存放挺久的。