冷水冲排骨一小时，去污吸水后控干水分。
大蒜加少许水，机器打成蓉。
排骨下料酒，嫩肉粉和匀。 加盐，胡椒粉，适量鸡精味精，和匀。 加蒜蓉，鸡蛋，淀粉，面粉，用手和匀。 码放整齐放入保鲜盒，加无味植物油封住表面。 腌制24小时以上，不超过1周。
5成油温下排骨，转小火沁炸。 约10分钟后至金黄色捞出。