红油萝卜龙

作者： 小白素食记录

最早是在自贡菜馆吃到，被惊艳了，太好吃了，不爱吃胡萝卜的人都好喜欢，非常开胃下饭。为了这道菜我种了胡萝卜，足以证明我的爱。 记住这道一定要往重口味走～

用料

• 胡萝卜 5根
• #调料汁
• 生抽 25g
• 米醋 15g
• 辣椒油 10g（混入酱汁）
• 花椒油 3g
• 糖 3g
• 蒜泥 2g（一瓣）
• #顶部装饰
• 熟花生仁 一把
• 熟芝麻 少许
• 香葱碎 适量
• 辣椒油 10g（最后淋用）

红油萝卜龙的做法步骤

步骤 1

为了这道菜，夏末播种了胡萝卜终于收获了

步骤 2

胡萝卜洗净不去皮，挑选粗细均匀的胡萝卜切起来更容易。 首先要记住，刀始终与菜板垂直，就是竖着切，只不过竖着切的时候先要把刀往左偏45度角。 胡萝卜一端垫一根筷子如图，可以防止切断。 开始切了，刀与胡萝卜呈45度角，切均匀2mm厚的片，从头切到尾。

步骤 3

然后把刚才没切到底那面朝上，头尾位置也相调，这次就竖直往下切就好了，不用45度夹角了，整条切完。

步骤 4

拉开这样子

步骤 5

绳子串起来放通风有阳光的地方晾两三天

步骤 6

晾干了就可以收起来了，我一次晾很多～只要足够干燥可以放一年

步骤 7

晾干的萝卜龙用手撕成3厘米的段，一盘萝卜龙大概四五根胡萝卜

步骤 8

冷水浸泡10分钟，冷水泡出来的口感脆，热水泡的口感韧，挤干水待用。

步骤 9

准备调味，花生米提前炒熟或烤熟，搓掉红衣待用。花椒油最好用青花椒的。不要问我难道不放盐么？生抽就是咸的呀～

步骤 10

把调料汁部分全部混合均匀，然后与处理好的萝卜龙拌匀，这么多酱汁全都可以被萝卜龙吸收。

步骤 11

装盘，撒花生米熟芝麻葱花，再淋一次辣椒油开吃

菜谱创建时间：2017-11-06 17:33:36