南瓜坚果栗子软欧～

作者： 齐进囍

想吃南瓜面包，想吃坚果爆多的面包，想吃栗子面包，于是就有了它！第一次写面包菜谱，也为了记录一下我自己的黄金比例！ 🦁我之前用的新良500g小包面粉，现在用的白燕面包粉，用松下面包机揉三个揉面程序，别的材料都很平常 🦁🎀黄金比例🎀：整个面团液体量是面粉量的67%、68%左右，不能超过70%。如，250g面粉，170g液体；300g面粉，205g液体。 🦁️液体包括蛋，水，奶，各种泥里面的水分，奶油奶酪里的水分等。 🎀蛋，水，奶全算 🎀南瓜泥，总重85%为水分 🎀奶油奶酪，总重50%为水分 🎀液种，烫种，波兰种，当初放多少水制作种面团，就记多少水量。 🎀用到别的再记 此比例目前看出膜完美！记录下！给需要小伙伴和自己。

用料

• 面团
• 高筋面粉 200g
• 全麦粉 100g
• 南瓜泥 225g（190g水量）
• 牛奶 10g
• 糖 45g
• 奶粉 30g
• 酵母 4.5g
• 黄油 20g
• 坚果（核桃、巴旦木） 适量
• 糖水栗子馅料
• 糖炒栗子 适量
• 水 没过栗子
• 冰糖 适量

南瓜坚果栗子软欧～的做法步骤

步骤 1

黄油、坚果之外的材料揉成团，揪一小片能扯开后再放黄油，后油法揉到完全扩展。

步骤 2

揉好是这样的

步骤 3

坚果上下火150度，10分钟烤香，放凉备用。

步骤 4

稍微一切，保持大颗粒。

步骤 5

面团摊开，放上坚果

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步骤 6

步骤 6

手揉匀成团。

步骤 7

温暖处发酵两倍大

步骤 8

分成6⃣️份滚圆。

步骤 9

糖水🌰：我偷懒买的糖炒栗子，回来剥皮，放2倍水里，加适量冰糖煮至水蒸发一半。放凉冷藏备用

步骤 10

面团擀成椭圆形，放上🌰。ps：有必要把糖水栗子擦一下水，稍稍干爽再放面上。 把面团从上到下卷起来，封住口。

步骤 11

坚果爆多！😂

步骤 12

发至两倍大➡️撒粉➡️割包。ps：撒粉割包是本宝宝的弱项😢，而且这次二发稍有点过。

步骤 13

烤箱上下火180度，中下层，20分钟，上色可盖锡纸。

步骤 14

大果粒！南瓜香！整颗栗子软绵绵！

菜谱创建时间：2017-11-06 12:58:17