白萝卜切薄片，越薄越好入味，考验刀功的时候到了！小米椒切小圈。
密封罐洗净开水烫一烫消毒，码上萝卜片，撒上100ml白醋、20克白糖、10克盐、小米椒圈。
加一些凉白开水到快要没过萝卜，扣上密封罐的盖子上下左右各种摇晃让白糖和盐融化并均匀分散在水中，打开盖子用手把萝卜片压压实。
重新扣好盖子放在冰箱冷藏室，一周后即可食用，2-3周后风味最佳。