红油抄手

作者： 只为吃而生

我是重庆人在大广东生活了快10年，如果是小时候的味道，我一定第一想到的是重庆红油抄手，我们老家还叫包面。“老板，包面来二两”。小时候小街小巷的早上各家面馆儿传来的声音～～

用料

• 馄饨皮 适量
• 肉末 适量
• 马蹄 8颗
• 姜 适量
• 葱 一小把
• 蒜 3瓣
• 红油 1勺
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 勺

红油抄手的做法步骤

步骤 1

1、肉末里还可以加少量花椒粉，去肉腥味儿不错哦～顺时针搅拌均匀腌制一会儿。

步骤 2

2、马蹄切皮切碎

步骤 3

3、葱末

步骤 4

4、依次把马蹄放入肉末容器中搅拌均匀，最后要包之前再放葱末，不然葱末放太久了，颜色不好看。

步骤 5

5、准备好的抄手皮，在外面卖鲜面的面店都能买到。

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步骤 6

步骤 6

6、包好的成品。

步骤 7

抄手调理： 1、蒜捣泥加点盐（加盐了没有那么大重的大蒜味儿）。 2、依次放入酱油、白糖、醋、胡椒粉、花椒粉或者花椒油。 3、做好的红油辣椒，如果不会做红油的，我有一个专门教做红油的菜谱，可参考。 4、开水下抄手，煮到抄手浮在水上来就可以起锅了。 5、可以下少量自己喜欢吃的青菜，如生菜、油麦菜。 6、调理碗里打少量煮抄手的水，再捞起抄手放入碗中，撒上葱花即可享用啦。

红油抄手的小贴士

自己包饺子、抄手都有个习惯，就是馅儿会贪心包很多，这样煮的时间就会加长，容易破皮，这就是我们自己在家做的没有外面吃的漂亮的主要原因了，所以不要贪心，馅儿包的比外面吃的多一点就可以了。这样既能煮不破皮，还能吃得比外面满足。

菜谱创建时间：2017-11-05 15:15:22