自制肉松(烤箱版)

作者： 后会有无期

第一次做，成功率超级高，小白也能成功。需要烤箱、搅拌机。减少盐和酱油的量，适合给1-2岁的小朋友吃，一开始也是因为要给姐姐家的孩子做，才尝试了自制肉松，没想到非常成功。后来等小孩3岁左右，还做了一次，吃的时候加入海苔碎，口感更香，海苔比较容易潮，不推荐直接混合。

用料

• 瘦肉 500克
• 葱段 3段
• 姜 4片
• 盐 少许
• 酱油 两瓶盖
• 糖 少许
• 油 一小勺

自制肉松(烤箱版)的做法步骤

步骤 1

把里脊猪肉切成块，放入锅中焯一下，捞出备用

步骤 2

将肉放入高压锅中，加入水，盐少许，姜，葱，煮二十来分钟。

步骤 3

肉稍微冷却一下，按肉的纹路切成片，用擀面杖擀一下，然后手撕肉片，尽可能撕成一条一条的肉丝。(懒一点像我这样，也不要紧)。 用酱油溶解少量糖浇在肉丝中，抓抓匀。(酱油放多了颜色会深，而且味道会重，可按个人口味调整)

步骤 4

然后锅里放入少许油(切记不用多)，晃均，使锅底覆盖一层油就好。小火，倒入肉丝，翻炒大概两分钟~（这步也可以省略，或者用电饼铛，受热会更均匀）

步骤 5

烤箱上下火120°预热五分钟，然后把肉丝均匀的摆在烤盘上，放入烤箱最下层，20分钟后翻一下肉丝，使受热均匀，再烤20分钟。

步骤 6

将烤过的肉丝取出，分批放入搅拌机中，家里一般用的料理机都可以。

步骤 7

看个人习惯，喜欢酥一点就多绞几次，或者像图片这样有一丝丝的也行。给孩子做就尽量碎一点，配米糊吃还不错。

步骤 8

把肉酥重新放入烤盘中，可以把温度调小到100°，以免烤太过了，记得中途再翻一下肉丝。

步骤 9

取出，摊平，翻动，放凉后，可以再用一次料理机，这样卖相上会更好一点。（后期烤箱温度不要调太高，怕表面会焦，人也不要走开，时刻关注一下肉松表面的变化）

步骤 10

装入密封无水的容器里~大功告成

自制肉松(烤箱版)的小贴士

一切时间控制，就是多烤几次多打几次，自己掌握程度，因为机器不一样，肉的部位也不一样，各种原因导致，没法给一个具体时间。 制作出的肉松尽量在半个月内吃完，不要放太久。 密封罐子可以找小一点，多装几瓶。 放在阴凉干燥处就行。

菜谱创建时间：2017-11-02 19:42:40