巧克力核桃蔓越莓乳酪软欧

作者： 娜不错

浓浓的巧克力香气，微脆的外皮，绵软的内部组织，加上软糯的入口即化的馅料，核桃、蔓越莓和巧克力豆的加入丰盈了多变的口感。

用料

• #主面团
• 高筋面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 盐 7克
• 冰水 360克
• 黄油 40克
• 糖粉 40克
• 核桃 40克
• 耐高温巧克力豆 50克
• #奶酪馅料
• 奶油奶酪 130克
• 糖粉 25克
• 巧克力豆 15克
• 蔓越莓 30克

巧克力核桃蔓越莓乳酪软欧的做法步骤

步骤 1

后油法。1、除黄油、巧克力豆、核桃外的材料混合揉面至光滑。（小美操作：材料放入主锅，30秒/速度3-6混合。再揉面2分钟）。 2、加入黄油，揉出手膜。（小美操作：揉面2分钟）。 3、加入核桃、巧克力豆，混合揉面至扩展（小美操作：揉面1分30秒）

步骤 2

1、取出面团，保鲜膜盖好，温度28度，发酵40分钟。（夏天温度高，可缩短发酵时间）。 2、将发酵好的面团，排气，平分成8份，整形成圆形，盖保鲜膜松弛15分。 3、奶油奶酪馅料制作：奶油奶酪加糖粉混合均匀（小美Turbo键2秒2次），并加入切碎的蔓越莓干。

步骤 3

将面团擀成椭圆形，把搅拌好的奶油奶酪馅分成8份，涂在椭圆形的1/3处，再撒上少许巧克力豆。由上往下先1/3处压紧，再卷下来压紧一次，同时捏紧两头接口处。在揉面垫上整形即可。

步骤 4

排入烤盘，放温暖处盖保鲜膜发酵约30分钟（放烤箱发酵，下层放一碗水，保持湿度）。发酵后，表面筛粉，用割包刀轻轻划出花纹。

步骤 5

放入预热200度的烤箱烤20分钟。

步骤 6

可以美美哒享用了

菜谱创建时间：2017-11-02 16:41:07